Шурпа из баранины в казане на огне — идеальный суп и для природы, и для дома. Один из самых вкусных и сытных супов, который пришёл к нам с Востока.

Вариантов приготовления много, но правило везде одно: шурпа должна быть очень вкусной, горячей и сытной.

Что подготовить заранее

В основе любой шурпы — наваристый бульон, поэтому главное выбрать самое свежее мясо. Овощей тоже должно быть достаточно: обращайте внимание на их цвет, запах и внешний вид. Важный пункт — специи: здесь лучше следовать рецепту, а не добавлять всё, что хочется.

Классический рецепт шурпы из баранины в казане

Способ приготовления не занимает много времени и не требует редких ингредиентов. Главное — афганский казан на 15 литров.

Ингредиенты:

  • свежая баранина — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 4–5 головок;
  • морковь — 3 штуки;
  • помидоры — 2 штуки;
  • сладкий болгарский перец — 2 штуки;
  • картофель — 1 кг;
  • зелень: петрушка, кинза, зелёный лук;
  • специи: зира, кориандр, молотый красный и чёрный перец;
  • подсолнечное масло;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Прокалите казан, добавьте немного подсолнечного масла и поставьте на огонь. Когда масло разогреется, выложите крупно нарезанное мясо и залейте водой.
  2. Верните казан на огонь на 20 минут.
  3. Пока баранина готовится, нарежьте лук, картофель, болгарский перец и морковь кусками среднего размера: мелко нашинкованные или слишком крупные овощи для шурпы не годятся.
  4. Через 20 минут добавьте в казан соль, овощи и специи и хорошо перемешайте.
  5. Закройте казан и оставьте на огне на 40 минут.
  6. Когда мясо и овощи готовы, добавьте зелень. Свежую кинзу и петрушку можно положить уже в тарелку.

Совет: снятому с огня казану дайте постоять 5–10 минут, чтобы суп настоялся.

Приятного аппетита!